サントリー京都ブルワリー★見学レポ②★

セブンシーズ

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2018/07/07 サントリー京都ブルワリー★見学レポ②★

 

前回は、プレモルの【素材選び】についてレポでした

 

今回はビールづくりの工程【仕込み~ろ過】までのレポです♪

 

【仕込】

 

S__156164108

 

こちらの写真は仕込釜です~

 

この仕込釜で、温めた天然水に砕いた麦芽を加えると、麦芽中の酵素の働きにより

 

麦芽中のでんぷんが糖に分解されます~

 

そこにホップを加え煮沸すると、ホップ特有の香りと苦味をもった麦汁ができます~

 

さらにプレモルは、こだわりの製法があるんです~

 

【発酵】

 

麦汁に酵母を加え、低温で発酵。

 

麦汁中の糖を取り込んで、アルコールと炭酸ガスを生成し、

 

ビールの香りとなる成分もつくるんです~

 

約1週間ほどで、麦汁はアルコール約5%の若ビールになります~

 

【貯蔵】

 

S__156164107

 

少し見にくいですが、プレモルの貯蔵タンクの写真です~

 

とても涼しい~♪

 

先ほどの若ビールを低温調整されたタンクの中で熟成します~

 

このタンクの大きさは、なんとっっ!!電車一両分あり、横20メートルもあるんです!!

 

全て飲み干すには、なんとっっ!!2000年かかるそうです…笑

 

【ろ過】

 

S__156164106

 

熟成を終えたビールから、役目を終えた酵母などを取り除きます~

 

全工程での徹底した品質管理により、黄金色に澄んだビールをつくることができます~

 

ちなみに、当店で扱っている樽生のベルギービールのヒューガルデンや

 

イギリスのエールビールのイーエスビーなどは、ろ過の工程はしてません~

 

他、酵母を生かしたビールはろ過しないんです~

 

さてさて…今回はここまでです!!

 

次回は【パッケージング~試飲】のレポです

 

お楽しみに~

 

サントリー ザ・プレミアムモルツ

【当店1階のみでの提供】

樽生400ml 620円

樽生300ml 520円

 

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