サントリー京都ブルワリー★見学レポ②★

 

前回は、プレモルの【素材選び】についてレポでした★

 

今回はビールづくりの工程【仕込み～ろ過】までのレポです♪

 

【仕込】

 

 

こちらの写真は仕込釜です～

 

この仕込釜で、温めた天然水に砕いた麦芽を加えると、麦芽中の酵素の働きにより

 

麦芽中のでんぷんが糖に分解されます～

 

そこにホップを加え煮沸すると、ホップ特有の香りと苦味をもった麦汁ができます～

 

さらにプレモルは、こだわりの製法があるんです～

 

【発酵】

 

麦汁に酵母を加え、低温で発酵。

 

麦汁中の糖を取り込んで、アルコールと炭酸ガスを生成し、

 

ビールの香りとなる成分もつくるんです～

 

約1週間ほどで、麦汁はアルコール約5％の若ビールになります～

 

【貯蔵】

 

 

少し見にくいですが、プレモルの貯蔵タンクの写真です～

 

とても涼しい～♪

 

先ほどの若ビールを低温調整されたタンクの中で熟成します～

 

このタンクの大きさは、なんとっっ！！電車一両分あり、横20メートルもあるんです！！

 

全て飲み干すには、なんとっっ！！2000年かかるそうです…笑

 

【ろ過】

 

 

熟成を終えたビールから、役目を終えた酵母などを取り除きます～

 

全工程での徹底した品質管理により、黄金色に澄んだビールをつくることができます～

 

ちなみに、当店で扱っている樽生のベルギービールのヒューガルデンや

 

イギリスのエールビールのイーエスビーなどは、ろ過の工程はしてません～

 

他、酵母を生かしたビールはろ過しないんです～

 

さてさて…今回はここまでです！！

 

次回は【パッケージング～試飲】のレポです★

 

お楽しみに～

 

★サントリー　ザ・プレミアムモルツ

【当店１階のみでの提供】

樽生400ml　620円

樽生300ml　520円

 

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